جایگزین شکر

امروز با بررسی جایگزین شکر با شما هستیم.

در دنیای امروزی که مراقب سلامتی است، بسیاری از مردم به دنبال راه هایی برای کاهش مصرف قند خود هستند. جایگزین های شکر یک جایگزین محبوب برای افرادی است که می خواهند از شیرینی شکر بدون اثرات منفی برای سلامتی لذت ببرند. در این مقاله توضیح خواهیم داد که جایگزین های شکر چیست و چگونه کار می کنند.

جایگزین شکر یک افزودنی غذایی است که شیرینی مانند شکر را فراهم می کند و در عین حال حاوی انرژی غذایی کمتری نسبت به شیرین کننده های مبتنی بر شکر است که آن را به یک شیرین کننده بدون کالری یا کم کالری تبدیل می کند.

جایگزین های شکر چیست؟

جایگزین های شکر موادی هستند که برای جایگزینی قند در غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شوند. آنها معمولاً کالری کمی دارند و شاخص گلیسمی کمتری نسبت به قند دارند، به این معنی که تأثیر کمتری بر سطح قند خون دارند. انواع مختلفی از جایگزین های شکر وجود دارد، از جمله شیرین کننده های مصنوعی، شیرین کننده های طبیعی و الکل های قند. برای اطلاعات بیشتر، کالری شکر را مطالعه کنید.

شیرین کننده های مصنوعی

شیرین کننده های مصنوعی مواد شیمیایی مصنوعی هستند که برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شوند. آنها بسیار شیرین تر از شکر هستند، بنابراین فقط مقدار کمی برای رسیدن به همان سطح شیرینی مورد نیاز است. برخی از شیرین کننده های مصنوعی رایج عبارتند از: آسپارتام، ساخارین و سوکرالوز.

برای اطلاعات بیشتر صفحه قرص شیرین کننده kruger را ببینید.

شیرین کننده های طبیعی

شیرین کننده های طبیعی از گیاهان گرفته می شوند و به طور کلی سالم تر از شیرین کننده های مصنوعی هستند. آنها شامل استویا، میوه راهب و عسل هستند. این شیرین کننده ها نیز بسیار شیرین تر از شکر هستند، بنابراین فقط مقدار کمی مورد نیاز است.

الکل های قندی

الکل های قند نوعی کربوهیدرات هستند که معمولاً به عنوان جایگزین قند استفاده می شود. آنها شیرینی مشابه قند دارند، اما کالری کمتری دارند و شاخص گلیسمی کمتری دارند. برخی از الکل های قند رایج عبارتند از زایلیتول، اریتریتول و سوربیتول.

جایگزین های قند چگونه کار می کنند؟

جایگزین های شکر با فعال کردن گیرنده های شیرینی روی زبان عمل می کنند. هنگامی که گیرنده های شیرین فعال می شوند، سیگنالی به مغز می فرستند که باعث آزاد شدن دوپامین، یک ماده شیمیایی حس خوب می شود. به همین دلیل است که شکر و جایگزین های شکر بسیار اعتیاد آور هستند.

با این حال، بر خلاف شکر، جایگزین های قند به همان روش توسط بدن متابولیزه نمی شوند. قند به گلوکز تجزیه می شود که برای انرژی استفاده می شود، اما جایگزین های قند متابولیزه نمی شوند و به سادگی از بدن دفع می شوند.

آیا جایگزین های شکر بی خطر هستند؟

جایگزین های شکر برای استفاده توسط FDA تایید شده اند و به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شوند. با این حال، در مورد ایمنی آنها، به ویژه در مورد شیرین کننده های مصنوعی، اختلاف نظر وجود دارد. برخی از مطالعات نشان داده اند که شیرین کننده های مصنوعی ممکن است با افزایش خطر ابتلا به سرطان و سایر مشکلات سلامتی مرتبط باشد.

شیرین‌کننده‌های طبیعی معمولاً ایمن‌تر از شیرین‌کننده‌های مصنوعی هستند، اما همچنان می‌توانند برای برخی افراد مشکلاتی ایجاد کنند. به عنوان مثال، برخی از افراد به عسل حساسیت دارند و ممکن است در صورت مصرف عسل دچار واکنش آلرژیک شوند.

نتیجه

جایگزین های شکر جایگزین محبوبی برای شکر برای افرادی است که می خواهند مصرف شکر خود را کاهش دهند. آنها در اشکال مختلفی از جمله شیرین کننده های مصنوعی، شیرین کننده های طبیعی و الکل های قند موجود هستند. در حالی که آنها به طور کلی ایمن در نظر گرفته می شوند، بحث هایی در مورد ایمنی آنها وجود دارد. مانند هر غذا یا نوشیدنی دیگری، مصرف جایگزین های قند در حد اعتدال مهم است.

در پایان پیشنهاد می کنیم صفحات جایگزین قهوه در رژیم کانادایی و جایگزین گوشت در رژیم کانادایی را مشاهده کنید.